bet356亚洲版体育官网应用生物科学专业课程介绍
食用菌分类学
Domestic fungustaxonomy
课程编号：03600815z
适用专业：应用生物科学
总学时数：40(2.5)
总学分：2.5
课程类型：专业必修
先修课程：普通微生物学，食用菌栽培学
大纲主撰人：刘华晶
内容简介
本课程为应用生物科学专业学生必修课。食用菌分类学是应用生物科学专业必修课程。课程以食用菌栽培学知识为背景，掌握食用菌分类鉴定方法、相似菌类识别、菌种分离及菌类保存技术，能够利用理论知识用于生产实践，为生产实践服务。本课程是最具有食用菌特色的课程，为应用生物科学专业学生必修课。课程主要分为二个部分进行，第一部分为理论课程课堂授课，为40学时，主要通过课堂传授食用菌基础知识及分类学知识，通过本部分内容学习学生将系统掌握食用菌相关知识技能，同时让学生自己制作幻灯片作为课程考核内容，通过自己感兴趣的几种菌类区分菌类之间的细微差别，让学生有参与课堂的积极性；第二部分为16学时实验，通过实验学习学生可以更好掌握食用菌鉴别、食用菌菌种制作及接种等实践性非常强的知识。实验课程要求学生在室外通过实地采菌对菌类加以区分，在实验室内对采到的野生菌进行标本制作。
教学大纲
一、课堂讲授部分
第一章食用菌的形态与分类（12学时）
1.1食用菌的形态
1、一般特征
2、结构
形态
颜色
3、繁殖方式
有性繁殖
无性繁殖
1.2食用菌的分类
分类位置
分类类型
1.3 毒菌识别
毒菌类型
毒菌识别
中毒救治
※本章要点：目的是要求学生了解食用菌分类学的重要地位、发展历程、研究的内容、发展应用前景。根据食用菌的形态特征对食用菌进行分类，掌握食用菌检索表的用法。
主要内容： 分别对大型真菌进行简单介绍。
主要教学环节的组织：讲授为主，以大量图片形式让学生加深了解讲解知识。。
第二章 担子菌亚门（8学时）
2.1非褶菌目
珊瑚科
杯瑚菌科
枝瑚菌科
2.2多孔菌科
鸡冠孢芝属
灵芝属
假芝属
多孔菌属
树花属
茯苓菌属
※本章要点：要求学生根据菌类特征能够进行分类检索，清晰描述菌类特征，对菌类外表的辨别能力。
第三章无隔担子菌亚纲 （10学时）
3.1伞菌目
牛肝菌科
蜡伞科
3.2红菇科
白蘑科
鹅膏科
3.3丝膜科
蘑菇科
桩菇科
※本章要点：了解伞菌目中的大型真菌类型，重点掌握牛肝菌科、鹅膏科菌属中的一些真菌，对相似菌类进行鉴别，对有毒菌类进行鉴别。
第四章相似菌类识别（10学时）
4.1三种虫草识别
4.2正红菇与毒红菇
4.3鸡枞菌识别
4.4三种多孔菌
4.5松茸与姬松茸
4.6鸡油菌
4.7牛肝菌
4.8鬼伞识别
※本章要点：了解不同科属相似真菌在形态及分类上的区别，尤其对形态上近似的菌类进行识别，区分有毒菌和无毒菌外形差别，引导学生将相似菌类区分开。
二、教材及主要参考书
1．教材：待编
2．主要参考书：
《中国大型真菌》作者：卯晓岚 出版社：河南科学技术出版社 2000.10
《中国大型真菌的多样性》作者： 林晓民，李振岐，侯军 著 出 版 社：中国农业出版社
《中国野生大型真菌彩色图鉴》作者：刘旭东 编著出版社：中国林业出版社2004.8
《普通真菌学》邢来君 李明春编著,，高等教育出版社， 1999
《菌物学概论(4th)》姚一建等译，中国农业出版社，2002
教学大纲说明
一、教学目的、课程性质任务，与其他课程的关系，所需先修课程。
食用菌分类学是应用生物科学类专业学生必须掌握的一门基础知识，是培养造就生物技术和生命科学高层次专门人才所需基本素质的重要课程。通过本课程的学习，可使学生在生产实践中更多的应用到生物技术，并运用相关理论和原理去分析和解决实际问题，有利于提高学生科学素养、树立正确的科学观、培养分析问题解决问题的能力，为生物技术拓展和生命科学的纵深发展奠定坚实的基础。本课程以大型真菌结合物种多样性入手介绍了大型真菌在真菌界的地位、分类体系、分类原理和分类方法，对代表种类的形态特征、生态习性、地理分布和经济意义均做了比较详细的介绍。另外，还从直接利用价值、间接利用价值、可选择价值和存在价值四个方面阐述了大型真菌多样性的价值。
二、教学要求及选编教材的依据。
教学活动能力培养要求：通过相关食用菌菌分类知识的传授，培养学生思考与探索生物技术应用的能力。
三、教学环节和教学方法。
在课堂上多采用启发式、讨论式的教学方法，激发学生的学习积极性。主要使用多媒体，采取讲授和讨论相结合方式进行教学。
充分利用现代教育技术多媒体手段进行教学，理论联系实际，让学生通过大量图片及生产中相关知识的介绍让学生掌握此门技术。
四、改革思路和说明。
采取普遍联系的学习方法，理论联系实践。建议学生参与相关课题研究，通过实验课实习周的学习较系统的掌握食用菌分类学这门知识。
