bet356亚洲版体育官网应用生物科学专业课程介绍
食用菌分类学实验
Experimentof Domestic fungus taxonomy
课程编号：03610815z
适用专业：应用生物科学
总学时数：16(0.5)
总学分：0.5
课程类型：专业必修
先修课程：普通微生物学，食用菌栽培学
大纲主撰人：刘华晶
课程简介
食用菌分类学是应用生物科学类专业学生必须掌握的一门基础知识，是培养造就生物技术和生命科学高层次专门人才所需基本素质的重要课程，通过本课程的学习使学生掌握相关的理论知识，并在实验的操作中达到理论与实践结合。其内容涉及大型经济真菌的标本采集、野外记录以及标本的保藏问题，同时针对野生真菌有针对性的进行菌种鉴定工作。同时对野生有毒真菌的安全性、产品的化学分析方法等进行了简单介绍。
大纲主撰人： 刘华晶
（一）实验项目1大型经济真菌标本的采集及野外记录
1．实验特点
实验类型： 创新 实验类别：专业基础 计划学时： 4 每组人数： 6 首开日期：
2．实验目的与要求
掌握野外采集真菌标本及记录基本方法。
3．主要仪器设备
序号 |
主要仪器设备名称 |
型号规格 |
数量 |
1 |
平底筐、厚纸盒、塑料袋、木箱 |
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2 |
液浸标本筒、数码相机 |
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3 |
掘根器、手锯、短刀、报纸、纱布 |
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4 |
号盘、钢卷尺、湿度计、温度计 |
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4．实验内容提要
对于伞菌目、盘菌目、腹菌目以及一年生多孔菌目来说夏秋季节是它们的采集期，因此要掌握好季节及时进行野外采集工作。
采集地生菌类时，可用手轻捏基部，缓慢将菌体转一周拔出，尽量带出地下的下部分，不要损坏菌托和菌环。
肉质、胶质和蜡质的标本，可轻放于 漏斗状纸袋中，菌柄向下，保持各部分完整。如有孢子可顺便采集孢子印。
采集木生标本时，尽可能连同寄主的一小部分用刀、锯等取下。
木质、木栓质、革质的多孔菌标本要分种装入塑料袋中。
对采集来的真菌进行记录，格式如下：
编号 年 月 日 图 照片
菌名 |
地方名：蹬腿菇 |
中名：豹斑鹅膏 |
学名：Amanita pantherina Seer |
产地 |
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海拔：820m |
生境 |
针叶林、阔叶林、混交林、草地、草原 |
基物：地上、腐木、立木 |
生态 |
单生、散生、群生、丛生、簇生、叠生 |
菌 盖 |
直径：5-12cm |
颜色：退色、边缘、中间棕色深、有花斑 |
稍黏、不黏 |
性状：钟形、斗笠状、半球状、漏斗状、平展 |
边缘有条纹、无条纹 |
有白色块鳞、角鳞、丛毛鳞片、纤毛、疣、粉末、丝光、蜡质、龟裂 |
菌肉 |
白色 颜色 味道 气味 伤变色 汁液变色 干后有苦味 |
菌 褶 |
宽度4-6mm |
密度：中 稀 密 |
颜色：白 |
离生 弯生 直生 延生 |
等长 不等长 分叉 网状 横脉 |
菌 管 |
管口大小： mm 管口圆形、角形 |
管面颜色、管内颜色、易分离、放射状、非放射 |
菌环 |
膜质、杯状、条纹、膜状、脱落、不脱落、上下活动、生菌柄中、下部 |
菌 柄 |
长5-17cm、粗0.5-2cm、白颜色菌托近衣领状 |
圆柱形、棒状、纺锤状 |
白色、基部根状、圆头状、杵状 |
下部有白色鳞片、腺点、丝光、肉质、纤维质、脆骨质、实心、空心 |
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5．实验操作要点
要在现场将菌类生境图片拍摄下来；对欲筛选和培养食用菌和药用菌要现场进行消毒处理，用解剖刀取下菌体组织放入斜面培养基中培养；采集的标本要当天及时进行处理。
6．注意事项
要对标本首先进行大致分类。
（二）实验项目2标本的处理和保存
1．实验特点
实验类型： 综合 实验类别： 专业基础 计划学时：5 每组人数： 5 首开日期：
2．实验目的与要求
实验目的是让学生学会对现场采集的标本如何进行简单的初步处理，运回实验室后如何进行长期保存。
3．主要仪器设备
序号 |
主要仪器设备名称 |
型号规格 |
数量 |
1 |
手提式烘箱 |
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1 |
2 |
菌种保藏瓶 |
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3 |
木箱 |
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1 |
4 |
标本柜 |
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1 |
4．实验内容提要
标本经过初步整理和鉴定后，根据标本质地和保存设备、标本种类等分别制成干制品和液浸标本。
干标本：一年生多孔菌类革质、半革质、纤维质不易腐烂的标本以及木质、木栓质的多孔菌类制成干标本。
液浸标本：肉质、含水多、速腐性、易变色、脆弱的小型菌类以及肉厚、致密坚实的标本。
5．实验操作要点
标本采集结束要把干制品放入木箱中装好，液浸标本可随身携带。标本运回实验室要及时整理，事先配置好大量防腐剂。
6．注意事项
（三）实验项目3伞菌目标本的鉴定
1．实验特点
实验类型： 设计 实验类别： 专业基础 计划学时：5 每组人数： 5 首开日期：
2．实验目的与要求
实验目的是让学生掌握如何对伞菌目标本进行鉴定
3．主要仪器设备
序号 |
主要仪器设备名称 |
型号规格 |
数量 |
1 |
工具书、图谱、图鉴 |
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2 |
显微镜 |
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3 |
Melzer试剂 |
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4．实验内容提要
实验过程中先把伞菌目标本排入所属的科中，根据子实体的形态、菌盖的质地、菌肉的特点、菌褶的性状及其与菌柄的着生关系、菌柄的形态和为止及其与菌盖连接的情况、孢子印颜色、孢子形态和颜色对伞菌目进行分科。
5．实验操作要点
分科后对标本进行分属。孢子的性质用Melzer试剂进行检验。如孢壁呈红褐色为拟淀粉质，孢壁呈淡黄褐色或不着色为非淀粉质。
6．注意事项
实验过程中要注意观察菌髓、菌丝排列方式。
（四）实验项目4多孔菌目标本的鉴定
1．实验特点
实验类型： 设计 实验类别： 专业基础 计划学时：4 每组人数： 5 首开日期：
2．实验目的与要求
要求学生掌握如何对多孔菌目标本进行鉴定。
3．主要仪器设备
序号 |
主要仪器设备名称 |
型号规格 |
数量 |
1 |
工具书、图谱、图鉴 |
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2 |
显微镜 |
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3 |
测量工具 |
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4．实验内容提要
实验过程中先把多孔菌目标本排入所属的科中，根据子实体的形态、菌盖的质地、菌肉的特点、菌褶的性状及其与菌柄的着生关系、菌柄的形态和为止及其与菌盖连接的情况、孢子印颜色、孢子形态和颜色对多孔菌目进行分科。
5．实验操作要点
对多孔菌目进行鉴定时要注意观察子实体的生长、菌盖的性状、菌盖质地、盖面形态、盖缘形态、菌柄特点、菌肉形态、菌管形态等。
6．注意事项
在鉴定过程中要注意对菌丝类型及孢子性状进行观测记录。
实验教学目标及基本要求
在本门课程的学习中将实验操作训练与综合能力的培养有机的结合起来，着重让学生在上实验课的同时掌握如何采集大型野生真菌以及对野生真菌进行保藏。对其中几个目的真菌进行有针对性的鉴别工作。培养和锻炼学生实验操作技能。
基本要求：使学生学习并熟练掌握几个目的食用菌分类技术；培养学生严谨的科学态度，良好的实验素质，分析问题和解决问题能力，通过实验获得的感性认识。
考核办法
1.通过学生的平时成绩进行考核。平时成绩包括实验态度、实验室常识、实验技能的掌握和实验报告等方面。
2. 考核学生独立实验设计和实践过程，注重学生的创新性思维及独立分析问题解决问题能力的提高。
3、按要求书写并上交实验报告。
